Ejemplo de menú enriquecido
MENUS
Comida
Cena
LUNES
Garbanzos con arroz con extra de aceite y picada de frutos secos y virutas de jamón
Pescado al horno con mayonesa con patata
MARTES
Tortellini de carne al pesto (hecho con queso bajo en sal)
Pollo en salsa con almendras ciruelas y orejones
MIÉRCOLES
Librito de lomo con espinaca y queso rebozado con pan/almendra molida/cereal integral con puré de patatas enriquecido
Sopa de ajo con huevo y virutas de jamón
JUEVES
Lentejas con arroz (extra de aceite y almendra molida y virutas de jamón)
Coliflor con bechamel y huevo
VIERNES
Pastel de carne con tomate y champiñones y puré de patatas gratinado
Sopa de cebolla con queso y pan
SÁBADO
Plato combinado de espinacas con piñones, pasasBuñuelos de bacalao
Tostada de pan con tomate y aceite con tortilla de puerro y queso
DOMINGO
Canelones de carne y manzana asada
Ensaladilla rusa con huevo y atún con mayonesa
EJEMPLOS DE DESAYUNOS Y MERIENDAS
Bocadillo vegetal (atún, mayonesa, lechuga, tomate)
Tostadas con aguacate, queso light bajo en sal
Bizcocho casero con pasas, almendras, mermelada, chocolate negro
EJEMPLOS DE POSTRES
Tocino de cielo
Postres lácteos caseros: arroz con leche, natillas
Fresas con leche condensada desnatada
Recetas
Copos de patata o patata hervida reconstituido con leche añadiendo aceite de oliva y enriquecido con huevo y/o queso y/o cremas vegetales líquida.
Ingredientes:
- – 400 gramos de patata
- – Aceite
- – Pimienta, nuez moscada
Preparación:
- – Hervir las patatas, machacarlas o pasarlas por pasapuré y añadir el resto de ingredientes (ir añadiendo leche hasta la textura deseada puré o crema). Añadir a gusto el resto de ingredientes.
Enriquecimiento Nutricional:
- – Sencillo son 90 kcal y 2 kg de proteínas. con enriquecimiento son 185 kcal y 2-3 g de proteínas.
Ingredientes:
- – Aceite 15 g
- – Calabacín 40 g
- – Huevo: 1
- – Jamón York 20 g
- – Crema de soja 20 g
- – Queso bajo en sal rallado: 20 Sopa de cebolla con queso y pan
Preparación:
- – Pelar el calabacín y rallarlo, cocinarlo en el microondas junto con el aceite durante 3 min… Cortar el jamón en trozos pequeños para preparar individualmente usar por ejemplo un vaso de txacoli o molde individual. Batir un huevo en el vaso y añadir 1/4 de los ingredientes, mezclarlo y cocinarlo 1 min a 450W. Servir con salsa de tomate, bechamel clarita o aceite.
Se puede utilizar cualquier ingrediente pescado, carne, verdura y mezclarlo con el huevo, cremas vegetales, mayonesa, queso etc. Se pueden servir en frío con mayonesa o en caliente con salsa de tomate o bechamel suave. Se puede hacer uno grande pero incluso guardando la proporción en moldes individuales.
Ejemplos de Enriquecimiento
